Choisir la dimesions de hotte appropriée est essentiel 
pour un résultat satisfaisant.
OPTIMAL: la hotte est plus grande que la surface de cuisson
ADÉQUATE: la hotte a la même taille que la zone de cuisson
INADEQUATE: la hotte est plus petite que la surface de cuisson

La hauteur de la hotte par rapport à la zone de cuisson est un élément fondamental pour se conformer à ce qu’est établi par la législation et garantir la sécurité de la hotte. Pour cette raison, et selon la norme UNE-60335-2-31:

1.  Hottes murales : max. à 70 cm et min. 60 cm de la zone de cuisson.
2.  Hottes murales inclinées : max. à 70 cm et min. 60 cm des du centre de la zone d'aspiration.
3.  Hottes intégrées : max. 70 cm de la zone de cuisson.
4.  Hottes îlot : max. à 70 cm et min. à 60 cm.
5.  Hottes de plafond : entre 140 et 160 cm.

Part de l'efficacité d'aspiration et de la réduction du bruit dépend du trajet et de la longueur de la sortie vers l'extérieur. Pour cette raison, nous devons:

1.  Evitez de faire une réduction de diamètre à la sortie de l'embout de la hotte.
2.  Évitez de faire une réduction de diamètre près des coudes, dans les sections droites et loin de la hotte.
3.  Évitez de réduire brusquement le diamètre du tube.
4.  Évitez autant dans la mesure du possible le nombre de coudes.
5.  Évitez une mauvaise circulation de l'air afin que la sortie de fumée soit le plus directe possible.
6.  En case de mise des coudes, essayez qu'ils soient le moints pointus possible.

C'est une exigence essentielle que la cuisine soit équipée d'une entrée d'air pour assurer une bonne circulation de l'air et donc un bon fonctionnement de la hotte. Sans cette entrée et avec la cuisine fermée, une dépression est créée ce qui réduit l'efficacité d'aspiration de la hotte.

S'il y a une entrée d'air pour l'installation de gaz, cela fonctionnerait et sinon, il faudra en créer une.